2017年3月28日火曜日

レッツ糖質制限生活。24.


また冬に舞い戻っちゃった日曜日。

一日雨だったよ。せっかくの休日がもー。

朝ごはん。



レバーのサラダ
(鶏レバー、サラダほうれん草、サニーレタス、グリーンリーフ、新たまねぎ) 

とれたて野菜を沢山いただいたので。

土曜に引き続き夜更かしした身には

この程度の食事で充分。


昼ごはん。



甘鯛干物
・アボカド・サバ卯の花(サバ缶、おから、ひじき、長ネギ、絹さや、しょうが)
・キムチ納豆豆腐 


これもK兄から送ってもらった高級干物。

干物ってなんでこんなに美味しいのかちら。

卯の花にはサバ缶入り。アサリ缶を使うことが多いけど

これもお勧め。なんか栄養が詰まってる感じよ。



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鯖の水煮缶は常備

2017年3月27日月曜日

レッツ糖質制限生活。23.


さて週末。

金曜日は夜更かししちゃって

ほぼ午後に起床。

でも起きてからのごはんだから私には朝食。



野菜のグリル
 (芽キャベツ、インゲン、ブロッコリー、しめじ、長ネギ、鶏もも肉、プチトマト、チーズ)


最近お気に入りのGLLIER(グリラー)、

これ使いたくて、週末いつものメニュー。

今回のたんぱく質は

塩麹に漬けておいた鶏もも肉ね。


昼食。(といってもほぼ夜)



鶏ハム ・ 蒸し牡蠣
・ 豆もやしのナムル ・ 小松菜と豆腐の炒め キムチ乗せ


外はもう暗かった・・・

うん。昼食だけど、夜だな。夜だからこんなメニュー。

飲み物は、沖縄の黒糖焼酎ロックで。

焼酎は糖質ゼロだからOK。



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ほんとは日本酒飲みたいんだけど。



2017年3月26日日曜日

レッツ糖質制限生活。22.


もうすぐ終了の

糖質制限ごはん。


毎日朝食、昼食をしっかり食べる習慣は付いたとはいえ、

やっぱり朝はもっとゆっくり寝ていたいし、

決まった時間に昼食を摂るっていうのも

なんかすごく縛られてる感。

お腹空いたらその時でいいじゃん・・・って

やっぱり思っちゃうんだなぁ。

アイスクリームとコーヒーだけでいいや、って日もあるし。


そんな怠惰な私でも

自分が決めたことはちゃんと守るよ。

『2か月』と決めた糖質制限生活、あともうちょい。


金曜日の朝ごはん。



サーモンのおっきりこみ(サーモンの刺身を塩麹で漬けたもの)
春菊とエノキの胡麻和え・ サバ卯の花(サバ缶、ひじき、おから、長ネギ、絹さや)
キムチ納豆豆腐 ・ 味噌汁(油揚げ、わかめ、ネギ) 

サーモンのお刺身用の柵を一口サイズにカットして

塩麹につけておく。これ酒の肴に合うんだよな。

この日のメニューはどれもこれも酒の肴系。


糖質制限で気を付けなきゃいけないのは、

当然糖分なんだけど

炭水化物を食べられないから、おかずの品数も増えるし

塩分過多になりがち。

なるべく素材の味を楽しめるように薄味にね。


お昼ごはん(@会社 *タッパー持参で会社でお皿に盛り直してます



鶏のチーズグリル(鶏むね肉、しめじ、エリンギ、エノキ、ブロッコリーの芯)
 ・ 小松菜となめこのチヂミ
・ おからサラダ(おから、ツナ、ミックスビーンズ、きゅうり、カツオ粉、マヨネーズ)
 ・蒸しブロッコリー ・ 温豆腐


前回グラタンのとろみ付けを、なめこで代用。

すっごい美味しい訳じゃなかったけど、想定内の味。

で、今回のチヂミ。

これも小麦粉の代わりになめこを使ってみたけど、

当然、仕上がりは全く別物だったわけで。

なんだかよくわからないシロモノになってた。

やっぱ小麦粉ってすげーや。


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パン食べたい・・・



2017年3月25日土曜日

レッツ糖質制限生活。21.


週末がきたね。

なんだかあっという間。だってもうすぐ4月。

更新ちょっとサボっちゃった。

でもちゃんと糖質制限ゴハンやってます。

木曜日のごはん。

朝食。



ほうれん草、豆腐、プチトマトのグラタン
(豆乳、マヨネーズ、味噌、ネギ)


グラタンに必要不可欠な小麦粉。

これ使えないから、なめこでとろみ。

チーズはOK食材だけど、

なんとなく豆乳+マヨネーズ、味噌で代用。


昼食 (@会社 *タッパー持参で会社でお皿に盛り直してます。)



カツオの刺身
・ 青梗菜お浸し ・ 蒸しブロッコリー
・ 出し巻き卵 (しらす、万能ネギ
おからサラダ (おから、ツナ、セロリ、きゅうり、絹さや) 


え お弁当に刺身?

これねぇ 会社の近くのストアで購入。

上司のランチの買い出しのついでにお買い物。

会社のデスクで、段々定食屋化してる私のお昼ごはん。




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だって毎日色々作るの大変よ。



2017年3月22日水曜日

レッツ糖質制限生活。20.


昨日、桜の開花宣言が出た東京だけど

北風ピューピュー。晴れてたのがせめてものすくい。

まだまだコートが手放せないね。

さて連休明けの糖質制限ごはん。


朝食



牛すじのトマトシチュー
(牛すじ、セロリ、エリンギ、しめじ、玉ねぎ、レッドキドニービーンズ、トマト缶/小麦粉不使用)


週末に下ごしらえしておいた牛すじを野菜と一緒に煮込んだよ。

シチュー・・・いやとろみゼロなのでスープか。


昼食 (@会社 *タッパーに詰めて会社でお皿に盛り直してます



鶏ハム
 ・ 出し巻き卵 ( しらす、万能ネギ)
蒸しブロッコリー ・ レタスの湯引きオイスターソース ・ 温豆腐

鶏ハムも週末に作っといたやつ。

砂糖不使用ね。塩麹に2,3日(アバウトだな)漬けておいた

鶏ムネ肉を使用。カンタンだし美味しいし最高だな鶏ハム。


今一番食べたいのはパン。

鶏ハム食べながら、コレ、バゲットに乗っけて

オリーブオイルたらり・・・とか想像したら

くぅぅぅぅーってなった。




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米もうどんも食べなくて大丈夫なのに。



2017年3月21日火曜日

レッツ糖質制限生活。19.


東京は3連休はいいお天気に恵まれて

春が来たぜ花見だぜ

くらいの暖かさ。

とはいえ満開桜はまだ先みたいだけど

今日の東京は一日雨。

冬が戻ってきた。寒い寒い。


さて三連休最後の朝ごはん



ノドグロの干物
・ 青梗菜のXO醤炒め ・ キムチ納豆豆腐


焼き魚!

これも熱々を食べたいから週末ゴハン。

しかもノドグロよ。ノドグロ。高級魚。



真空パックで届いた


でも、あーまた失敗。

焼き方下手で皮剥がしちゃうし、

置き方間違えて写真撮っちゃうし。(魚は頭が左)

せっかく M兄 が送ってくれたのにー色々ごめん。

キレイに食べたから許して。


ネコか


お昼は外出していたので

夜ごはん。



サバ缶と大根、大豆の味噌煮
・ アボカドとキムチの冷奴

栄養士さんのOKが出たので、これを肴にお酒も飲むよ。

実は、糖質制限時もお酒は飲めるんだ。

けどね、どれでもOKなわけじゃなくて

いわゆる、蒸留酒ね。

焼酎、ウイスキー、テキーラとか。

ビールとか日本酒とか、白ワインはNG。

赤ワインは大丈夫。

でも、飲み過ぎは厳禁。

肝臓の働きを弱めたり

満腹中枢が鈍くなって

おつまみ食べ過ぎちゃったりするからね。

白ワインや日本酒飲みたいのをぐっと堪えて

この日は黒糖焼酎。



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朝から前割準備。


2017年3月20日月曜日

レッツ糖質制限生活。18.


三連休の二日目

スキレットを使った朝ゴハン。



野菜のグリル
(ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー、長ネギ、オクラ、セロリ、トマト、
モッツァレラチーズ、ソーセージ
サバのマリネ

生野菜のサラダも美味しいんだけど

私は焼いた野菜が好きなんだ。

スキレットやグリラーで火入れしたのが

一番のお気に入り。なんか華やかだしね。


昼ゴハン


レバーサラダ(鶏レバー、わさび菜、レタス)
・キャベツとシソ、塩昆布の胡麻和え・ピーマンきんぴら
・卯の花(おから、インゲン、人参、ごぼう、アサリ)
キムチ奴


ダイエット中は鉄分が不足しがち。

レバーはビタミンA/B が食材の中でもトップクラス。

女性ホルモンも増やしてくれるんだよ。


朝食、昼食の紹介をしているけど

糖質制限して2か月経ち、栄養士さんからは

そろそろ糖質制限は終えて普通食へ、と指導されたので

夜は外食したりお酒も飲んでるよ。

お酒の話はまた次回にね。




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だけど私の好きなお酒は大抵NG


2017年3月19日日曜日

レッツ糖質制限生活。17.


三連休の一日目。

たっぷり寝て起きた朝ごはん。



メバルの干物
・ニラ玉(ニラ、もやし、豚コマ肉、卵)
味噌汁(大根、えのき、わかめ、ネギ)・温豆腐

平日はお魚焼いたりなんつー面倒なことはしないから

休日にね。鼻歌でも歌いながら。


昼ごはん



豚ロース薄切り肉のソテーバジルソース
・ ほうれん草ソテー ・ ラディッシュ
・ おからサラダ (おから、ツナ、きゅうり、セロリ、ゆで卵)
クレソン ・ 温豆腐

焼きたて出来立てを食べるチャンスだもん。

ソテーや炒め物は週末のテッパン。



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2017年3月18日土曜日

レッツ糖質制限生活。16.


三連休だ。

うきうきするね。いい天気で嬉しいや。


紹介するのは昨日金曜日のごはん。



鯖の塩焼き ・ 大根、ひじき、インゲン、鮭の炒め煮
・ ほうれん草、もやし・海苔のナムル
・ 温豆腐・味噌汁 (わかめ、ねぎ、なめこ)


見てよ。なにこれ、まったくやる気のない朝ごはん。

鯖は2度目のセブンのお惣菜。

お皿に盛り直しもせずパックのまま。

これ一番やっちゃいけないやつー。(鍋のまま食べるとかさ)


昼ごはん(@会社 *タッパー持参で会社で盛り直してます



サブジ
(カリフラワー、鶏だんご(手作り/鶏ひき肉、おから、レンコン)とインゲン、セロリ、トマト)
 ・  ブロッコリー、エビ、水菜・ゆで卵のサラダ

不思議だよね。

今まであんまりカレー系のスパイス欲しなかったのに

糖質制限始めてから

なんかそーゆーの突然食べたくなる。

市販のカレールーは使えないから

家にある色んなスパイス適当にミックス。

前回、チリを入れ過ぎたので控えめに。

クミンやガラムマサラ多目。

充分カレー。



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とにかく量が多い。

2017年3月17日金曜日

レッツ糖質制限生活。15.


やっと金曜日。

昨日の糖質制限ゴハン。

朝食



まぐろ塩麹漬
・中華卯の花(おから、ニラ、豚ひき肉/砂糖ナシ)
ちぢみほうれん草、しらす、海苔和え
・納豆豆腐・味噌汁(大根、なめこ、大根葉)


前日にお刺身を塩麹で漬けといた。朝に切るだけね。

卯の花も作り置き。盛るだけね。


昼食 (@会社 *タッパーで持参。会社で皿に盛り直し



蒸し塩麹鶏
・ 小松菜とひじき煮物/ ひじき、インゲン、豚ひき肉、大豆、しらたき、ブロッコリー軸 /
の和え物 ・
 茎わかめとこんにゃくのキンピラ ・ インゲン梅煮 ・ 温豆腐

塩麹、大活躍だな。

糖質制限のゴハンって、NG 食品が明確だから

料理のレパートリーは豊富。

お肉か魚、野菜、豆製品、海藻、

和え物、焼き物、煮物、、ってバランス考えてくと

献立決めるのは簡単だよ。



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普段の献立考えるのと同じだね。



2017年3月16日木曜日

レッツ糖質制限生活。14.


昨日はまた冬の寒さだったけど

少しずつ春に近づいてきた感じだね。

歩いていたら咲いてる桜をみつけたよ。


水曜日の糖質制限ゴハン

朝食



 豆乳鍋
( 鮭、きのこ4種、白菜、大根、豆腐)


朝のお鍋はいいね。夜に作っておけるし

食べたらあったまるしね。


昼食 (@会社 タッパー持参で会社でお皿に盛り直してます。)



卯の花(おから、インゲン、人参、ごぼう、アサリ)
・ワカメともやし、ツナのナムル 
・ ウドとしらたきのキンピラ ・ 春菊の胡麻和え
手作り鶏ハム  ・  蒸しブロッコリー  ・ アボカド1/4個
 
週末にいくつか作り置きしたので

おかずがいっぱい。

女子とは思えぬデカイ弁当箱(タッパーだけどね)。


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タッパーのままだとドカ弁


2017年3月15日水曜日

レッツ糖質制限生活。13.


昨日はホワイトデーだったね。

私の若い頃は、4倍返し、なんて言われて

男性陣は大変だったけど

今はそうでもないのかな。

バレンタインに義理でチョコあげた上司は

一日私と目を合わさなかったとゆー(オイ )。


さて火曜日ごはん。

朝ごはんは


厚揚げとブロッコリーのピリ辛煮込み
(厚揚げ、ブロッコリー、白菜、豚肉、生姜、豆板醤)

珍しくワンボウル。下にご飯が入っていたら丼飯。

厚揚げ1枚分入っているから充分満足。


昼ごはん (@会社 *タッパー持参で会社のお皿に盛り直してます



サバのマリネ(焼きサバ、たまねぎ、レモン、シャンパンビネガー等)
小松菜と卵のサラダ(小松菜、ベーコン、ゆで卵)
 アボカドとツナと茎わかめのサラダ 

2日続けて鯖料理。

これねぇ・・・失敗しちゃった。

レモンスライスも一緒にマリネしちゃったもんだから

にがいにがい。盛り付けの時だけ使えば良かったな。


糖質制限では葉野菜はほぼ全部OK。

中でも小松菜は栄養たっぷりだから毎日でも摂りたい野菜だよ。

アボカドも良質な油分も摂れるからとってもお勧め食材。

でも1日 1/2 個までね。食べ過ぎ注意。


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栄養士さんにイソフラボン、摂り過ぎって言われてる。