メリクリ！

京都の記事が途中だけど

今日はクリスマスだから

週末、神戸で過ごしてきたクリスマスディナーを。

枚方に住む M と神戸の『北野ホテル 』へ。

北野の坂の上にある
小さなかわいいホテル。

扉を開けると大きなクリスマスツリーがお出迎え。

ロビーはまるでステキなお宅にお邪魔したかのような

あたたかい雰囲気だよ。




暖炉あったりして。

ここはオーベルジュ。

ホテルの総支配人であり総料理長がつくるフレンチは

日本料理をコンセプトにしながらドラマティックで

最高のディナーだったよ。

自分のアルバムも兼ねているので

今日の記事は写真も多目。覚悟してね。



お料理は、クリスマス特別コース。

『ムニュ・ノエル～自然と五感～B』

まずはシャンパン。

シャンパンはこれ。

Pommery
おいしーー

アミューズ２種。

カプレーゼ。

フレンチなのにカプレーゼ？って思ってたら

トマトを抽出した液体をジュレ状にしたものに

白い塊は氷結されたチーズ。

それとフリーズドライにしたバジルを

同時に口に入れてくださいって。

口内調理だね。おもしろい。

前菜２種目。

聖護院大根・・・だったかな。
ソースも大根葉で。

■前菜：～拘り～フレッシュキャビアと兵庫県・柴山漁港の白エビ
カリフラワーのブルテに、ほのかなレモンの香りを纏わせて

溶けそうな白エビに生の薄切りカリフラワーの食感

自家製キャビア。
低温でマリネされたフレッシュキャビア。

今回のワインは、お料理に合わせて

１品ごとのペアリングをお願いしたよ。

パンは当然goodだけど
それよりバター！
海藻入りのバター大好き。これ。

■前菜：～土の香り～ 姫路産菊芋の濃厚なピュレ
大地香るブイヨンと共に

アップね。

こんなに手が入っているのに

素朴で土の香りがするの。


■前菜：～オマージュ～フランス伝統料理“鱈のブランダード”をリスペクト
フレンチ風白子の天ぷら仕立て

カリっとしててふわふわほわほわ。

■甲殻料理：～宝物～オマール海老のミ・キュイとブロッコリーのピュレ
柑橘の香りとコク深いビスクと共に




これに合わせた赤ワインが大好きだった。
Chateau Talbot Caillou Blanc ２０１５ 



■魚料理：～海の恵み～ 塩米麹でマリネした漁港より直送のお魚
旬の冬キャベツと共に



 

■肉料理：～大自然～ 兵庫県のドメーヌ牛　"神戸髙見牛"と自然農法の小野菜
生産者の思いを意識して

お肉の上のパイ包み

蒸し焼きになってて甘くてほくほく。

■デザート：～花～シェフパティシエが花を表現したデザート2品

ひと品目。

タイベリーのお花。

もうひと品。

これがほんとの最後。
エスプレッソと。

今回、奮発してくれてとっても豪華なディナーだったよ。

大満足のフルコースにたっぷりのワインで

帰りの神戸 → 枚方のタクシーの中では

二人とも爆睡、という

なんともムードの無い二人。

でも食事を美味しくたっぷり食べられる幸せ。

健康で良かったな。

食いしん坊バンザイ。


あ、

メリークリスマス！

みなさんにも

サンタさん来るといいね。



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