大阪でクリスマスディナーする。

今日は鏡開きだけど・・・


大阪旅行の続き。

 

 

クリスマス当日は大阪でディナー。

 

この時期、

 

ヘルシーとは程遠い食生活をしている私たち。

 

とはいえ、大阪まで遠征するのだし、

 

やっぱりごちそうを食べたいじゃない。

 

そんなジレンマを解決してくれたフレンチレストラン。

 

バター、クリーム、小麦粉、砂糖をほぼ使わず

 

塩以外の調味料も使わない、

 

シェフの技術を駆使したお料理ですって。

 

まさに『野菜の美食』。

 

ご馳走と健康を両立させた料理。

 

調べてみるとここ、

 

ミシュランガイド 7年連続で星を獲得。

 

張り切って1ヶ月も前から予約したお店へ。

 

 

一番良い（と思われる）お席に通されてご機嫌に

 

シャンパンで乾杯。

 

 

 

早速お料理行ってみよう。

 

＜海の恵み＞

 

北海道の天然帆立貝柱、黒あわびを低温キュイ。

 

クリスマスを意識したお皿。

 

 

今回もお皿ごとに合うワインを選んでもらったよ。

(何枚か撮り忘れちゃったけど）

 

 

パンはシャンピニオン。
 

 

オリーブオイルやバターじゃなくてトマトソースをつけて。

ワインは次のお料理に合ったもの。

＜フォアグラパフェ＞

 

 フォアグラと冬野菜をマデラソースで。

 

 

＜白の煌き＞

 

 

蕪を器に、中に鮮魚。泡々は、甲殻類のエッセンス入り。

もう一つのは、白子を毛蟹で覆ったもの

 

 

ホールの真ん中には生花とワインがドーン。

＜黄金＞

 

特大ボタンエビと雲丹のトリュフ添え。


そしてメインディッシュ

 

 

＜大地の力＞

 

上州牛フィレ肉の低温調理。
 

京都九条葱のソース。


最後のデザート

＜聖なる夜＞

 

 

液体窒素で固めた白いミルクのパウダーがパチパチ弾けるよ。

 

最後はエスプレッソでご馳走様。

 

 

ふと見回すと店内満席。

 

お客様層を見てみると様々だけれど、

 

皆さん、カジュアル（よく言えば） 。

 

ここ、高級レストランに値すると思うのね。

 

セーターとかトートバッグとかはナシだと思うの。

 

ん？私？東京から持ってったわ。ハイヒールもワンピもバッグも全部。

 

 

 

お店はここ。

心斎橋 lumiere / リュミエール

（画像拝借）

 

 

 

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